![Jan Henrik Nilsson.](/sites/ses.lu.se/files/styles/lu_personal_page_desktop/public/2023-12/Jan%20Henrik%20Nilsson-webb.jpg.webp?itok=SAEneF5d)
Jan-Henrik Nilsson
Universitetslektor, docent
![Jan Henrik Nilsson.](/sites/ses.lu.se/files/styles/lu_personal_page_desktop/public/2023-12/Jan%20Henrik%20Nilsson-webb.jpg.webp?itok=SAEneF5d)
Nordic eco-gastronomy. The Slow Food Concept in relation to Nordic Gastronomy
Författare
Redaktör
- Stefan Gössling
- C. Michael Hall
Avdelning/ar
- Institutionen för tjänstevetenskap
Publiceringsår
2013
Språk
Engelska
Sidor
189-204
Publikation/Tidskrift/Serie
Sustainable Culinary Systems. Local foods, Innovation, tourism and hospitality.
Dokumenttyp
Del av eller Kapitel i bok
Förlag
Routledge
Ämne
- Social Sciences Interdisciplinary
Nyckelord
- tourism
- slow food
- food
- gastronomy
- sustainability
- hospitality
Aktiv
Published
ISBN/ISSN/Övrigt
- ISBN: 978-0-415-53370-6